La crisis alcanzó a una histórica pyme: la fabricante de Alfa Pampa entró en concurso

La empresa Alfajores Baltazar S.A., fabricante y comercializadora de los alfajores Alfa Pampa, ingresó formalmente en concurso preventivo luego de reconocer que atraviesa una situación de cesación de pagos provocada por la caída de las ventas, el incremento del endeudamiento financiero y la pérdida de capital de trabajo.

La apertura del proceso fue resuelta por el Juzgado Nacional en lo Comercial N° 27 y quedó formalizada mediante un edicto publicado en el Boletín Oficial. A partir de esta instancia, los acreedores tendrán plazo hasta el 9 de octubre para verificar sus créditos, mientras que la sindicatura deberá presentar su informe individual el 25 de noviembre y el informe general en febrero de 2027.

La situación representa un fuerte contraste con las expectativas que la firma tenía apenas unos meses atrás. En diciembre de 2025, sus directivos proyectaban facturar cerca de $4.000 millones durante 2026, acompañados por un plan de inversiones de $500 millones destinado a automatizar la producción, ampliar la capacidad industrial y fortalecer las exportaciones.

Un deterioro acelerado

Los estados contables reflejan la magnitud del deterioro económico sufrido por la compañía durante el último ejercicio.

Las ventas descendieron de $3.646 millones en 2024 a $2.545 millones en 2025, lo que representa una caída superior al 30%. Como consecuencia, la empresa pasó de registrar una ganancia de $136,5 millones a una pérdida de $1.088,5 millones.

El impacto también se trasladó al patrimonio neto, que cayó desde $596 millones hasta apenas $19,4 millones, mientras que el pasivo total aumentó de $931 millones a $1.241 millones.

A ello se sumó un fuerte incremento de los costos financieros, cuyos resultados negativos prácticamente se cuadruplicaron en un contexto de elevadas tasas de interés.

Ajuste interno que no alcanzó

En la documentación presentada ante la Justicia, Alfajores Baltazar explicó que la crisis responde a una combinación de factores: la retracción del consumo masivo, la concentración de las ventas en pocos clientes, el aumento de los costos financieros y fiscales y la imposibilidad de sostener el capital de trabajo.

Como parte del proceso de ajuste, la empresa inició una reducción de personal durante agosto de 2025 para adecuar su estructura al menor nivel de actividad. Actualmente emplea a 27 trabajadores.

Más de $1.000 millones de deuda

La firma informó un pasivo superior a los $1.000 millones, distribuido entre proveedores, entidades financieras, organismos fiscales y de seguridad social.

Entre los principales acreedores figura Vacalin (Ernesto Rodríguez e Hijos), proveedor de dulce de leche, al que le adeuda más de $224 millones.

Según registros del Banco Central, además mantiene compromisos por más de $507 millones con el Banco Provincia, Banco Nación, Banco Galicia y Banco Macro. Parte de esas obligaciones ya fueron clasificadas en situación 2, con atrasos de hasta 80 días.

La empresa también registra un cheque rechazado por aproximadamente $8 millones, otro indicador de las dificultades financieras que desembocaron en la apertura del concurso preventivo.

De una pyme en crecimiento a la reestructuración

Fundada en 2011 por Mariano Bonaventura y Sebastián Espina con una inversión cercana a 60.000 dólares, Alfajores Baltazar logró posicionar la marca Alfa Pampa en más de 260 ciudades argentinas y exportar sus productos a Estados Unidos y Nueva Zelanda.

La compañía llegó a producir alrededor de un millón de alfajores por mes, con una capacidad instalada para elaborar hasta 3,5 millones de unidades mensuales.

Ahora, con el concurso preventivo en marcha, intentará alcanzar un acuerdo con bancos, proveedores y organismos públicos para reestructurar sus obligaciones y evitar un escenario de mayor deterioro financiero. 

Diario El Enfoque, con informacíon de Ambito.