Recomendaciones para la alimentación sin gluten: qué tener en cuenta en personas con celiaquía

La celiaquía es una enfermedad crónica autoinmune que implica intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), se informó desde la Dirección de Bromatología a Diario El Enfoque.

La enfermedad provoca una lesión en el intestino delgado y puede manifestarse en cualquier etapa de la vida, con síntomas variables que incluyen diarrea, pérdida de peso, anemia, dolores articulares o dificultades reproductivas, entre otros cuadros posibles.

El único tratamiento disponible es una alimentación estricta y permanente libre de gluten. En ese marco, se recomienda:

• leer atentamente el rótulo de los alimentos.
• verificar que los productos estén identificados como “sin TACC” o “libre de gluten”.
• evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos, tanto en góndolas, como en la compra, traslado y preparación en el hogar.