Aumentó el precio de la carne de vaca en las góndolas de Concordia: Las razones detrás del ajuste

La presidenta del Centro de Autoservicios y Supermercados de Concordia (CASCO), Laura Kobrinsky, señaló que uno de los productos que ha experimentado un aumento considerable en los últimos tiempos es la carne.

Según Kobrinsky, los proveedores explican que este incremento responde a un ajuste necesario, ya que, debido a la caída en el consumo, los precios no habían subido durante un tiempo, lo que llevó a una situación de "atraso" respecto a sus costos operativos. Este ajuste, que ha afectado a las carnes en general, se ha dado en un contexto de mayor demanda, particularmente en los últimos 30 días del año.

Se trata de un aumento significativo, con incrementos de entre el 15% y el 18%, distribuidos en escalas del 5% al 6% entre noviembre y diciembre. Esta alza se da en un momento en el que los proveedores buscan equilibrar sus números con las expectativas de mayor consumo de fin de año.

Además, Kobrinsky destacó que, debido a la diferencia de precios, ha crecido la preferencia por carnes no bovinas, como el cerdo. Actualmente, la media res de cerdo es considerablemente más barata que la de vaca, lo que ha llevado a que en los últimos seis años esta carne haya ganado terreno en la dieta de los argentinos.

Finalmente, la presidenta del CASCO aclaró que la suba afecta a todos los cortes de carne, sin distinciones, ya que los supermercados y carnicerías adquieren la media res completa, cuya valorización ha ido en aumento, repercutiendo en los precios de los cortes individuales.