Semana Santa: Recomendaciones de bromatología para la compra y consumo de pescados

La Dirección de Bromatología brinda una serie de consejos  a la hora de adquirir productos ictícolas, en su función de preservar la salud de los consumidores en vísperas de la celebración de Semana Santa.

¿Qué observar a la hora de comprar pescados frescos?

1. Olor característico. Si tiene olor a amoníaco es señal de deterioro.
2. Ojos sobresalientes y brillosos. Ojos hundidos, opacos son señales de deterioro.
3. Las agallas deben ser rojas. Grises u oscuras son señales de deterioro.
4. La carne debe ser firme y de superficie lisa. Si es rugosa o cede al presionarla con el dedo, es señal de deterioro.
5. La piel debe tener colores vivos y brillantes. La pérdida de brillo metálico y la presencia de una capa viscosa sobre la piel son señales de deterioro.
6. Las escamas deben estar adheridas al cuerpo. El desprendimiento de las mismas es señal de deterioro.

Datos a tener en cuenta

1. Una vez adquiridos, refrigerar los pescados rápidamente al llegar al hogar, para no cortar la cadena de frío de los mismos.
2. A la hora de descongelarlos, hacerlo en el interior de la heladera y nunca a temperatura ambiente.
3. Proceder a la cocción completa (la temperatura debe ser de al menos 71°C durante 2 minutos).

¿Qué observar a la hora de comprar productos ictícolas en lata?

1. Las latas deben estar en perfecto estado (no deben estar: abolladas,  oxidadas, n hinchadas).
2. Deben estar correctamente rotuladas.
3. Siempre verificar la fecha de vencimiento.

Ante cualquier duda, como así también ante la constatación de anomalías en los alimentos o en los comercios, comunicarse al teléfono 345-4291516, o dirigirse personalmente a la Dirección de Bromatología, ubicada en calle Roque Sáenz Peña N° 225, 2do. Piso.